碳酸饮料的成分:依照商品的不同,碳酸饮料的成分多种多样。但是其中不会少的一定是糖分、香料、碳酸水,有些还包括人工色素,甚至还有包括酒精的,这当然不能给孕妇喝。
碳酸饮料中,把碳酸气加在糖浆或是植物精华中,因此饮用时,甜味占据了主要味觉,但事实上,饮品中却大量含有碳酸气的无糖苏打,果汁中含有了碳酸气的果汁苏打。
果汁根据口味分类:
(1)混合果汁:由两种以上的水果汁混合而成。特点是既能提供多种营养,又能弥补某些水果口感上的不足。例如,柠檬汁虽极富营养,它含有大量的糖、酸、乳、蛋白质、各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分,但大多数人对它的酸并不适应,如与其他口感的果汁混合就更有特色了 卡芭娜柠檬水
(2)|果蔬饮料:果蔬汁指用新鲜或冷藏的水果或蔬菜加工制成的饮料。果蔬中含B族维生素、维生素E、维生素C、胡萝卜素,以及钙、镁、钾等无机盐,这些成分对维护人体健康起着重要的促进作用,所以也越来越受到消费者追捧。
(3)加奶果汁:国内已经上市的有橙、草莓、苹果、蓝莓等多种口味的加奶果汁。这类饮料的特点是在果汁中加入一些发酵乳、乳清、鲜乳或还原乳,有的还添加人体必需的维生素、膳食纤维、活性钙等营养成分,使饮料口感更加滑润,营养更为丰富。
饮料产品常见问题:
1、产生糊状物
生产时有的汽水放置几天后,变成了乳白色胶体状态,形成糊状物。主要原因如下:
(1)、原料中糖的质量差,含有较多的蛋白质和胶体物质。
(2)、二氧化碳含量不足或空气中混入量过多,老二厂汽水厂家,使一些好氧微生物生长繁殖。
(3)、瓶子清洗不,残留有细z菌,使细z菌利用饮料中的营养繁殖而形成的糊状。
为防止这种现象,生产时应选用好的白砂糖,洗瓶要,充入的二氧化碳量要足,可避免饮料中出现糊状物。
2 、有辣味
有的汽水甜味、香味不足,辣味有余,喝下去之后很快返气。主要是由于汽水原料的添加量不足,或减少糖浆的用量造成的。辣味主要是二氧化碳的味道。由于少料、无料,汽水的黏度低,二氧化碳向外逸出的阻力小,遇热分解的快。饮用后二氧化碳很快便从体内逸出,使人感觉有辣味。解决的方法是注意添加足量的糖浆。
3、
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