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清末广州久负盛名的酒家有福来居、贵联升、品连升等大字号。稍晚的是当时中外的四大酒家:文园、南园、谟觞、西园。茶楼有陶陶居、惠如楼、莲香楼等,主要分布在十八甫、财厅前和长堤一带。其他小食店则数不胜数,遍布全城。
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此外,各酒楼食肆都有自已的菜点。这些菜点不仅集中显示了粤菜的特色,员工食堂承包厂家,而且反映了粤菜享誉的盛况。贵联升的“满汉全席(共108款);名厨吴銮的杰作“红烧大群翅”,员工食堂承包厂家,名噪海内外;文园的江南百花鸡,具有清香爽滑的特点
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