食用碱有大苏打和小苏打之分,大苏打又叫纯碱,主要成分是碳酸钠(Na2CO3),作用较强,有腐蚀性,用于特殊食品的初加工,1000目小苏打出口,不能直接入口;小苏打主要成分为碳酸氢钠(NaHCO3),作用比较温和,是食品类常用制酸、发泡剂,1000目小苏打脱硫剂,适量使用无刺激性。
小苏打产生气泡快用来使面膨大松软,食用碱性强,用来中和发酵中产生的酸性物质。
小苏打(碳酸氢钠)可以除铁锈?
小苏打(碳酸氢钠)的成分是碳酸氢钠,它和铁锈是不会有任何反应的。有人称将其和白醋放在一起就能去除铁锈,这显然是错误的。虽说白醋是酸性物质,但酸的浓度却只有3-5%,这样如何才能进行除锈?如果用它除锈的话,看不到什么效果。人称用上小苏打(碳酸氢钠)配合盐和番茄可以瞬间美白牙齿,其实这是错误的说法。
也可以用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅,小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。方法是将50克的小苏打溶解在一杯热水中,然后倒入瓶中上下晃动,水垢即可除去。将咖啡壶和茶壶泡在热水里,放入3匙小苏打,污渍和异味就可以消除。将咖啡壶和茶壶泡在热水里,兰州1000目小苏打,放入3匙小苏打,1000目小苏打碳酸氢钠,污渍和异味就可以消除。锅底除焦:把小苏打均匀地撒在烧焦的铝锅底上,随后用水煮一阵子,锅底上的焦巴就容易擦去了(铁弗龙、搪瓷锅不宜)。
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