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潍坊瑞德胜化工有限公司
主营：氯化物,融雪剂
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小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸du钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
小苏打俗称“面起子”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶zhi体，在水中的溶解度小于碳酸钠。化学名称叫碳酸氢钠NaHCO3为弱碱性物质，可以抑制真菌的生长。还可当作制作面包的发酵剂。家庭生活中是发面用的，3600目小苏打，即当面已发酵后有酸性，就适当地用一些小苏打就能去掉酸味，起到综合作用。
1、成分不同bai
小苏打的成分是碳酸氢钠du，化学式NaHCO?。
食用zhi碱的成分是纯碱（碳酸钠dao）与小苏打（碳酸氢钠）的混合物。
2、效果不同
在生产馒头、油条等食品时，把苏打粉融水拌入面中，加热后小苏打分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。
食用碱则用来去除油脂中的哈喇味和发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白。
3、使用方式不同
小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。
食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。
食用碱不可以代替小苏打。
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