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在土家人看来,猪是通人性的。臽几瓢潲水,和上猪草粮食,一桶桶地提,一瓢瓢地倒,由它自由生长,以尽天年。春天喂仔猪,过年杀年猪,让猪在阳世上度过一年,喂起来全心全意,湖北农发集团,吃起来心安理得,这才是我们土家人喜欢的美食。 鲜肉,肉质结实,水分含量低,膘肉透明,滑而不腻,烹饪满室生香,食之鲜嫩爽口。加工成腊肉,则颜色鲜红,芳香味美,经年存放,品质依旧。做成大肉,肥的黄金亮色,瘦的筋肉强健,吃一块肉,就一杯包谷酒,你会感到无比的惬意!

在天然氧吧中自由成长的黑毛猪,喝的山泉,吃的是野菜茶叶和粮食,坚决不吃饲料。静下来是一头猪,动起来就是一只兔!动作敏捷,快如闪电。野蛮体魄,咆哮如雷,毛色发亮,从来就没有生过病。白切黑猪肉的做法:猪皮用炭火烧至焦黄,刮清表层,冷水入锅焯水。煮沸倒出漂洗挤净血1水,再入锅加山泉水,大火除净浮沫,改文火煮40分钟捞出。摊凉改刀成薄片,配生蒜蓉加生抽作醮料。吃完黑猪肉,再喝一杯绿茶,这就是生活。

土猪瘦肉率低,就是土猪肉太肥腻。人是非常挑剔的,饮食方面偏好于吃瘦肉,买猪肉的时候,喜欢买瘦肉吃,而土猪肉肥肉较多,往往那些肥肉出售缓慢。当杂交饲料猪出现时,它迅速受到养殖户和消费者的喜爱。杂交饲料猪生长周期缩短到4个月左右,极大低节省了饲养周期和饲养成本,并且杂交饲料猪明显可见的紧凑瘦肉高覆盖率又符合了消费者对瘦肉的喜好。

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