冷鲜肉从原料、屠宰,检验、检疫、加工、包装,贮藏、运输及销售整体流程,都严格监控,防止污染可能性;屠宰后,江苏冷冻猪肉,产品一般处于0-4摄氏度低温下,大多数脏物质之繁殖被抑制,这不仅大大降低了初始菌数量,使其在食用时安全,还可以延长其保鲜期限。
2.口感更好
冷鲜肉在规定的保质期内色泽鲜艳,因在低温下逐渐成熟,某些化学成分和降解形成的多种小分子化合物的积累,使冷鲜肉的风味明显改善,质地柔软有弹性,冷冻猪肉进口,汁液流失少,鲜嫩度性高,易咀嚼,口感好,滋味更加鲜美。
3.营养价值高
冷鲜肉在标准温控下,有序完成了僵直,成熟这一过程,肌肉蛋白质正常降解,肌肉排酸软化,很利于人体的消化吸收,且食用前无须解冻,不会产生营养流失
多数人认为冻猪肉没有营养,味道差,因此选择的新鲜猪肉,冻猪肉真的没营养吗?
猪肉宰杀后要经历尸僵阶段、成熟阶段、自溶阶段阶段。在一般温度下,猪肉在放血1-2小时就进入尸僵阶段,处于这一阶段的肉坚硬、干燥,无自然芬芳的气味,不易煮烂,又难以消化。经过24-48小时后,才进入成熟阶段。这时的猪肉柔软、多汁,具有芬芳的气味,滋味鲜美,冷冻猪肉包装,易煮烂,也易消失,而且还能分泌出大量的乳酸,shasi有害的微生物。继续变化下去,就进入自溶阶段阶段,这时猪肉即开始变质。直至后不能食用。所以处于成熟阶段的畜肉适合食用。
冻猪肉有三大好处:生猪屠宰后快2至3个小时就进入速冻过程,到家经过1个多小时的解冻处理,肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时。经过速冻的猪肉后期再生的微生物很少。而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来,在肉摊上摆卖,到市民的餐桌上快也要到中午,肉在常温和空气中暴露时间超过6小时,很容易造成猪肉滋生微生物。
为大家身心健康,食用放心肉选择顺发冻猪肉。
猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,冷冻猪肉行情,丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。
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