面制品增筋剂可以广泛用于拉条、刀削面、饸饹面、拉面、烩面担担面和饺子、馄饨、烧麦皮等各种面食,效果也十分明显,能给加工者带来很好的经济效益。
使用方法简单:加工饸饹面使用增筋剂方法很简单,只需在和面时和面粉混合,然后加水和面即可。
成本很低:增筋剂的使用量很少,使用量只有0.3-0.5%,一般使用量0.3%就能达到很好的效果,按此计算,一千斤面粉只需三斤增筋剂,几乎没有增加多少成本。
谷朊粉是什么东西提炼而成?里面添加了什么东西?为什么这么劲道?其实谷朊粉劲道是正常的,因为它就是纯面筋粉,面制品增筋剂批发价格,大家还叫他绿色面粉增筋剂。将普通民用小麦面粉与水按一定比例送入连续式揉和机中混合搅拌,使物料在机器内既受轴向挤压力,又受到一定的径向力,经过充分揉和,使面粉中的蛋白质与水均匀接触,并产生水和作用,使其连续输出类似牙膏状的面粉浆。然后再将其送入熟化罐进行熟化,面制品增筋剂厂家,其目的是使面浆再加一定的水稀释,经过搅拌使部分淀粉游离出来;同时面筋类蛋白质聚成丝状小面筋。此时用泵将其输送到分离因数为3000-4000的卧式螺旋沉降机中进行分离。成熟的面浆在分离中由于淀粉与面筋的沉降速度不同,被分离成两相。淀粉的密度较大,作为浓相从分离机的底流输出;而面筋的密度较小,则作为轻相从分离机的溢流输出。它是面筋与小颗粒淀粉的混合物,再经过圆筛冲洗除去淀粉后得到湿面筋,将其送到谷朊粉干燥系统干燥后即成了现在袋装的谷朊粉。
不同品牌的面筋粉,面制品增筋剂,吸水度也有略微的差别,想要活出弹性十足的面筋粉,放多少水分比较合适呢?以一斤面筋粉为例,需要加1.8或者1.7斤左右的水,面制品增筋剂报价,大家记住面筋粉和面时水可以多放,多出的水倒出来就行,切记不能少放水的,少放水了影响您的出串率的当然,这指的是相对合适的水量,其实根据个人口味的不同,这个量还是需要在实际操作中具体去把握的。成熟的业者,也都会根据烹饪手法的不同,有细微的调控。
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