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PSE肉的危害

PSE肉这一名称是1964年由美国学者Briskey定名,PSE猪肉在世界许多国家和地区均有发生,特别是高度集约化养殖更为多见,一般发生率为10%--30%不等,个别地区高达的60%~70%.PSE肉是―种劣质肉,畜禽养殖兽药厂家,由于保水性差,失重大,口感粗硬,肉质不佳常常与注水肉混淆,引来消费者的怀疑和投诉造成经济损失和企业信誉受损。对于轻度的PSE猪肉可以不受限制上市销售,重度的PSE猪肉则应作工业用处理

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据报道, 日粮中添加1, 000mg/k平的甜菜碱能显著提高猪肌内脂肪和肌苷酸含量, 提高肉的鲜味;将甜菜碱添加到饲粮中可显著提高艾维茵肉鸡肌肉中的肌酸、肌苷酸等的含量, 并且可使肉鸡体脂分布均匀, 提高肉的嫩度和适口性;随着甜菜碱添加量的增加, 鸡胸肌IMP含量呈明显增加趋势, 显著改善肉质;鸡胸肌的肌内脂肪随着甜菜碱添加量的增加而升高, 腹脂沉积和皮脂厚有明显减少趋势, 说明甜菜碱可促进机体脂肪的分解。

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   随着人们生活水平的提高,粮食等主食消费显著减少,肉、蛋、奶等动物性食品消费显著增加,人们更加追求绿色、健康的食品,关注 食品安全。据农业农村部表明,自2020年7月1日起,促生长类药物饲料添加剂(中药类除外)不再允许在商品饲料中添加,这对我国的饲料生产和养殖行业来说既是机遇又是挑战。因此,寻找可改善肉质的天然饲料添加剂至关重要。

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