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研究表明,在猪的饲粮中添加杜仲皮可以提高p H 24,减少滴水损失,降低剪切力,改善猪肉品质。研究发现,苜蓿草粉可以提高背膘厚,提高背长肌亮度,降低失水率,改变猪肌肉中脂肪酸含量和氨基酸组成,从而该善其品质和风味,在杂交猪日粮中添加15%的桑叶粉,饲喂85 d后,其肌内脂肪含量增加,剪切力、蒸煮损失和滴滤损失降低,化能力增强,从而使肉品质提高。在基础日粮中添加一定比例的川陈皮素,饲喂50 d,研究结果表明,添加0.5 kg/t的川陈皮可以提高肉色泽,降低烹煮损失和剪切力,使育肥猪肉中水分、蛋白质、肌苷酸和脂肪升高。在生猪饲料中添加桑叶粉,结果显示,桑叶粉使背膘厚度降低,失水率和肌肉的剪切力降低。研究表明,元宝枫叶可以提高肌肉红度,降低肌肉的剪切力,其中发酵元宝枫叶可提高猪肉的系水力和脂肪酸含量,从而一定程度上改善猪肉品质。

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   猪肉历来是我国居民肉食的主要来源,在饮食中占有重要的地位。在20世纪70年代,由于受生产力发展水平和人们生活条件的限制,肉类曾一度成为人们膳食中的动物蛋白质来源,猪肉曾占我国肉类总量的95%。改革开放以来,随着经济的快速发展和城乡居民生活水平的提高,城市居民获得了越来越多的动物性食品。1978年猪肉消费仅为702.8万吨,而2009年猪肉消费达到4879.0万吨,因此,肉质的品质关乎着我国居民生活幸福。

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 猪的养殖时间长短使肉质口感不同。过去传统本地土猪种,因为生长速度非常缓慢,养殖时间非常长,积累的营养物质非常丰富,肉质比较老,一般喂养时间短一年,长可能达到两三年,中兽医厂家,才能达到屠宰程度。这样的猪肉口感好,因为营养物质更多丰富,肉质鲜美有味道,非常好吃。而现在的外来猪,大多都是白毛猪,生长速度非常快,增重时间短,一般着殖6个月就能出栏,经济。现在,养猪户养猪的目的都是能够创造更高的经济效率是终的选择。因此,这些猪因喂养时间比较短,所获得的营养物质不够丰富,生长速度快,含水分多,肉质非常鲜嫩,导致口感差,味道差,不好吃的主要原因。

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