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猪肉脂肪正常颜色呈白色，但在生猪屠宰加工和宰后检疫中发现有些猪肉皮下脂肪出现一种非正常黄染现象，呈淡黄色或黄色，这种黄染猪肉统称为“黄膘肉”。猪黄膘肉除皮下脂肪呈黄色外，有时伴有松软不结实或异常腥味，外观差经济价值降低，近年我国多个省区出现猪黄膘肉问题，在南方地区高温季节出现频率更高，严重影响猪肉销售和生猪的养殖，给生猪养殖场或饲料企业造成巨大的损失
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在猪基础日粮中添加一定比例的主要从陈皮、茶叶、、等植物中提取的提取物，可以降低失水率、减少滴水损失、增加熟肉率，同时p H、大理石纹和肉色也有所改善，肌纤维直径也有所增大，由此可见该提取物可以改善猪肉品质。1 500 mg/kg杜仲提取物可以使宁乡猪的肌内脂肪得到提高，使其剪切力降低，肌肉中多不饱和脂肪酸、花生四烯酸、亚油酸的含量减少，从而改善宁乡猪的肉品质。
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维生素缺乏和过量都会影响猪的生长、发育，对肉质也会产生很大影响。VE主要作用是化，可降低脂类氧化速度和维持屠宰后细胞膜的完整性，从而阻止肌浆液的流出，改善猪肉的质量，延长猪肉的货架期，使肉能比较长久地保持新鲜外观和颜色，也使滴水损失降低。维生素C是主要的细胞外液化剂，可抑制动物体内氧化反应的发生，提高猪肉的化特性，动物保健兽药厂家，有效降低猪肉脂肪和胆固醇的氧化，还能抗应激，具有改善肌肉颜色、提高系水力的作用。维生素影响着猪体内脂肪的合成，调节饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的相互转变。如果缺乏生物素，将使猪肉中亚油酸和亚麻油酸含量增加，产生柔软的背膘肉;猪肉中不饱和脂肪酸含量增加，易氧化而产生异味，不利于加工和贮藏，也会影响烹调风味。
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第11年
