β-淀粉酶的应用作为一种糖化剂,β-淀粉酶在食品工业中主要用于制造麦芽糖浆、啤酒、面包、酱油等。在制醋工业中,常用β-淀粉酶代替部分麸曲节省成本,在白酒和其他工业中也可以用其作糖化剂。在工业上,β-淀粉酶的一个重要用途是制造麦芽糖,医学上常用该酶和α-淀粉酶一道作为消化剂使用。生物酶
葡萄糖淀粉酶葡萄糖淀粉酶能将淀粉全部水解为葡萄糖,通常用做淀粉的糖化剂,故习惯上称之为糖酶。葡萄糖淀粉酶是一种重要的工业酶制剂,目前年产量约70 000t,生物酶厂,是中国产量大的酶种。该酶广泛用于酒精、酿酒以及食品发酵工业中。生物酶
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随着淀粉深加工行业的发展,工艺条件的改变,酶的品种需要不断更新和完善,α-
淀粉酶已经发展成为一个庞大而重要的工业酶制剂家族。根据酶性质的不同,可以把-淀粉酶分为耐热性α-淀粉酶、耐酸性α-淀粉酶、耐碱性α-淀粉酶和耐盐性α-淀粉酶。由于它们在特定条件下的稳定性,在有关工业中具有高度的重要性。
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酶法退浆其性很多,被愈来愈多工厂所采纳,特别是一些织物非用酶退浆不可。在国外,酶法退浆工艺占很大比例。其特点是:高速,生物酶批发价格,适合高温退浆,时间短,退浆率可达90%一95%;织物不受损伤,退浆后织物手感柔软、丰满,光洁度强,染色鲜艳;退浆和固色可以同浴处理,缩短工艺流程,提高劳动生产率;用于炼白,能提高毛细管效应,并能改善劳动生产条件、节约燃料、降低成本,能用于连续化大生产。
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