.拆曲:
翻曲后,曲间品温一般要下降7-12℃;6-7天后,温度逐渐回升至高点,以后又逐渐降低。曲块逐渐干燥,在第-次翻曲后十五天左右,可略开门窗散潮换气。夏季约四十天,冬季约五十天,曲间品温临近室温时,曲块大部份干燥,即可拆曲出房。成曲出房水份不超过15%,重曲、底曲,与正常曲应分别贮放。重曲、底曲的通风更要求良好,以促使干燥。成曲的贮存时间,一般为端午拆曲,重阳下沙(使用)。
小型酿酒设备的优势: 我们要知道,当一种产品出现之后,能够长期被使用起来,和它本身的一些优势是密切相关的,同时在成本投入和人工成本投入上来说,设备的利用,更为节省成本,效率也更高,因此才代替了人工。比如在酿酒过程中,小型酿酒设备的投入使用,为酿酒事业带来了很大的进展,小型酿酒设备操作方便、使用寿命长等特点,
品质稳定性方面
新工艺酿酒品质稳定,白酒质量稳定,酒的口感好,出酒率高;传统工艺酿酒,云南大曲压块机,受工艺、天气、温度、湿度、环境等各方面影响,大曲压块机主要用途,一点不好就会坏掉一大批酒,或产出浊酒、苦酒、怪味酒、低度酒。
家用不锈钢酿酒设备的清洗工艺如下:
一、发酵罐使用完毕后,大曲压块机订购,先用清水冲洗30min,以排出的水无残渣,清澈为准。
二、用温度为80~85℃、浓度为百分之4的进行CIP循环30min。
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