蔬菜在冻结时中心温度必须在30分钟以内,从-1℃~-5℃,再降到-15℃以下,达到或者超过此速度的冻菜才能称为速冻蔬菜。
速冻蔬菜制作过程,采用蔬菜进行烫漂,当菜转为深绿色即可捞起,置入凉水中冷却,冷却后的菜放入离心机甩干,之后进行冷冻,在零下33摄氏度至零下40摄氏度冷风环境中速冻45分钟左右,再进入冷水,20平的速冻冷库需要多少钱,表面形成薄冰,就可防止氧化。
如果冷风机结霜严重,必然产生大量的冷凝水,风机接水盘承受不了,排水不畅,就会漏下来,留到库内地面,如果下面有存放的货物,就会落到货物上浸泡货物。在这种情况下,速冻冷库,可以加装接水盘,并安装较粗的导流管,排除冷凝水。
有的冷风机存在从风扇处吹出水来,速冻冷库多少钱一平米,喷洒到库内存货上面,这是冷热交流环境下的风机结霜问题,主要是风机扇页在热环境下产生的冷凝水,主要是风机扇页在热环境下产生的冷凝水。
采收后的蔬菜若不妥善处理就容易失水萎蔫、腐坏变质等,极大地影响经济收益。目前,采用蔬菜保鲜冷库或者蔬菜速冻冷冻来延长蔬菜的保鲜期比较普遍,对于蔬菜的错峰销售、市场调节和远销外销都意义重大,保障商品价值同时也实现了较高的经济价值。那么蔬菜冷库工程设计是怎么做的?建一个蔬菜冷库又需要多少钱呢?
蔬菜冷库工程设计
蔬菜冷库工程设计是基于蔬菜储藏量、储藏温度、计划储藏期限等来综合决定的。例如,储藏5吨蔬菜和储藏50吨蔬菜的设计方案就是不一样的、储藏辣椒和储藏青菜的蔬菜冷库设计方案也是不一样的、计划储藏半个月和储藏3个月的蔬菜冷库设计方案也是不一样的。工程师会根据具体储藏需求配备符合条件的制冷设备、保温材料等实现适应且稳定的库温环境,抑制采后蔬菜的新陈代谢作用,减缓腐坏变质的进程。
质品食品加工企业需要制作的冷库主要有速冻库、冷藏库、速冻库要求在一定时间内使冷库内的食品迅速降到-18℃左右,一般速冻库的温度为-30℃~-35℃,冷藏库长期贮藏肉类,一般可以贮藏3个月~6个月。冷藏库的温度在-18℃~-20℃之间,这是肉类长期贮藏的适宜温度。
农产品食品加工企业一般需要使用食品保鲜冷库,通常温度在0-10℃之间,这是目前大多数果蔬类农产品的贮藏温度,农产品从地里采摘收割,如果需要长期贮藏,需要建造保鲜冷库,贮藏在冷库中可以保鲜,冷藏速冻冷库,可以反季进行销售。
水产食品加工企业也是需要使用速冻库的,比如海鲜,为了保持海鲜的鲜度,也需要迅速将其速冻,设计温度-35摄氏度,速冻好后,可以将其长期贮藏在冷藏库中。
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