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亿发食品（德州）有限公司
主营：复配膨松剂,改良剂,裹粉（脆炸粉,预拌粉）
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使用秋叶丹馒头改良剂蒸馒头步骤：
准备材料：面粉，发酵粉， 秋叶丹馒头改良剂，白糖 ，纯净水 ，保鲜膜 。
一：舀三斤面粉到一大陶瓷面盆中。
二：倒一大汤碗温的纯净水，如果是开水就用凉纯净水兑到20摄氏度左右，加入一小勺白糖。
三：加入馒头改良剂，酵母粉，然后用勺子把白糖、酵母粉活匀。
四：往面盆内倒入活匀的酵母汤液，边倒边用竹筷子搅拌面粉，使面粉成为絮状。
五：用手在面盆里使劲地揉，把面团揉光滑、上劲。
六：覆盖上一层保鲜膜，并把面盆加盖盖严，然后静置发酵。
七：发酵完成。
八：把面全部倒扣面板上，将面团统一由外向里用劲地揉，直到这面团被活得表面非常非常光滑。
九：揉好的面团放入盆中，盖严盖子，静置半小时，进行第二次发酵。
十：半小时后取出把面团搓成较粗的长条，然后用手揪成均匀地小面团。
十一：利用两个手掌揉搓小面团成圆球形，醒10分钟。
十二：把制作好的馒头放笼屉上，蒸锅内放适量清水，点上炉火，中火，开始蒸馒头。
十三：蒸30分钟左右，馒头蒸熟了。关火三分钟后再打开锅盖，这样馒头不会回缩。
包子馒头出锅时收缩变硬怎么办？
闻着馒头的香气，口水已经出来了。但在出锅瞬间个别馒头突然变小，甚至皱缩成一个瓷实的“面疙瘩”。这就像一只看不见的手把馒头捏小了一样，民间俗称“鬼捏馍”。这时候的心里是十分崩溃的。你遇到过这种情况吗？这到底是怎么回事？馒头皱缩是由于馒头表皮过于致密，在揭锅瞬间馒头内外温差大，面筋骨架承受不了大气的压力，从而使馒头迅速收缩成一团。而造成皱缩的原因除低温是一个主要原因外，还有以下几个方面的因素。
1.面团醒发过度，一般叫做“老了”。这种面团非常软塌，烟台秋叶丹馒头改良剂，严重的成为糊状，按不鼓起；抓无筋丝，即无筋骨，有的象豆腐渣那样散；酸味强烈，这种面团不能用来做成品，如果加以蒸制，面筋骨架不能起到很好的支撑作用，馒头易皱缩。
2.面团揉制时间过长或搅拌过度，使面团失去弹性，粘性过大，面筋遭到破坏，水洗时都不易出面筋，秋叶丹馒头改良剂厂家，从而馒头贮气能力下降，引起馒头皱缩。
3.馒头在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲，实践证明，放在蒸屉中间位置的馒头易皱缩。由于中间的馒头经常受到有蒸锅顶端回流的蒸汽俯冲，甚至滴水，引起表皮发粘，过于致密，从而导致皱缩。
4.加水量过大，加水量过多会加速酶对蛋白质的分解，减弱面团的弹性和延伸性，从而使面团发粘，秋叶丹馒头改良剂生产厂家，给操作带来困难，发酵过快易酸败，成品形态不端正，更甚者出现皱缩等成为次劣品。
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秋叶丹馒头改良剂其主要成分为复合酶系、维生素C（Vc）、酵母营养剂、乳化剂等。主要用来改良面制品品质，同时可以延长保鲜期。广泛应用于制作馒头，包子，花卷等面制品中。
秋叶丹馒头改良剂是很多馒头房和面点制作企业广泛使用的一种原料，秋叶丹馒头改良剂报价，它的使用完全合法。其成分是国家法律法规允许使用的。馒头改良剂虽属于食品添加剂，也不存在滥用的问题，因为超量用只会使制作成本升高。
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第9年
