工业用淀粉酶定做-南平工业用淀粉酶-隆利生物生产！

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耐高温α淀粉酶是一类能够在高温条件下保持活性的酶，主要参与淀粉的降解，将淀粉分解为较小的多糖分子。由于其的热稳定性和催化活性，南平工业用淀粉酶，在多个工业和食品应用领域中发挥重要作用。耐高温α-淀粉酶是采用地衣芽孢（ Bacillus licheniformis ）经液体深层发酵、超滤等工序精制而成，具有优良的热稳定性。产品能在较高的温度下迅速水解淀粉分子中α-1.4葡萄糖苷键，随机水解成长短不一的短链糊精和少量的低聚糖，使淀粉浆粘度迅速降低，广泛应用于淀粉加工、酒精、味精、柠檬酸、啤酒等行业。

来源：耐高温α淀粉酶通常由生存在高温环境中的微生物产生，如嗜热细菌和嗜热真菌。这些微生物适应了高温的生活条件，其产生的酶也具备耐高温特性。特性：耐高温α淀粉酶具有以下主要特性：热稳定性：这类酶在相对较高的温度范围内能够保持活性，工业用淀粉酶定做，一般在50摄氏度至80摄氏度之间，工业用淀粉酶厂，甚至更高。催化活性：它们能够有效地催化淀粉分解为小分子产物，如糊精、麦芽糊精和葡萄糖。广泛的底物特异性：耐高温α淀粉酶可以降解多种类型的淀粉和淀粉类物质。

将自制真菌α-淀粉酶用作面包添加剂，其效果与进口的酶制剂相当，工业用淀粉酶生产，可替代进口的添加剂，且成本大大低于进口面包添加剂，缩短了发酵时间，为工业化生产缩短了周期：可代替国内原有面包改良剂中有致癌作用的酸钾。由于不同种类的α-淀粉酶对面包品质影响不同，就常用的几种α-淀粉酶对面包品质及贮存性的影响作了研究，由面包比容、评分及压缩值结果得到，较好的酶为细菌α-淀粉酶。研究细菌α-淀粉酶对馒头品质的影响，表明细菌α-淀粉酶添加量为2 mg/kg时，能较好地提高馒头贮存过程中的感官评分和仪器测量结果。

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