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主营：饭堂承包,食堂承包,蔬菜配送,餐饮承包,农产品配送,生鲜配送
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近日，有广西南宁学院的学生反映称，从12月1日起，学校禁止任何食品的外卖派送，学校食堂也禁止打包食物，而该规定使得学校食堂拥挤不堪，许多学生只能靠吃泡面和面包填饱肚子。对此，南宁学院表示，制定此项规定，是因为学生经常打包食物致使宿舍门口垃圾成堆并散发异味。此外，外卖食品存在着安全风险，学校将长期执行此规定。
（据《北京青年报》）
近年来，屡屡爆出高校禁止外卖进校园的新闻，引起学生吐槽和社会热议。此番南宁学院在“禁外令”之外，还禁止学校食堂向学生提供打包食物服务，可谓管理加码、严上加严。
后厨里事物多，作为后厨的管理者，即要负责采购，又要做好后厨人员的管理，还要定期对人员进行培训，同时还要解决好卫生问题。本期我们来介绍一下，白少力、罗天元、崔信春、潘中伟他们在实际工作中的一些心得，希望会对后厨管理者管好厨房有所帮助。
采购活蟹小心毛里注水
很多大厨在采购鲜活蟹的时候往往会忽略一些细节，使买回来的螃蟹携带一些水分及细沙（水分藏在河蟹的腿毛中，还有一部分水分和细沙藏在绑蟹的草绳中），这样无意当中增加了很多成本。
厨房员工管理制度
(1)厨房所有员工都必须按时上下班，履行签到手续迟到，早退，进入厨房必须按规定着装，佩戴工作牌，保持仪表，仪容整洁，洗手后上岗工作.
(2)服从上级主管的与工作安排，学校膳食管理公司公司，认真按规定要求完成各项工作.
(3)工作时间内不得擅自串岗，离岗，看书，睡觉等，不准干私事和与工作无关的事情.
(4)不得在厨房区域内追逐，嬉闹，吸烟，不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事情.
(5)不得坐在案板及其他工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房的食物交与他人.
(6)对于厨房设备，不得带故障操作或将设备改作他用，工作人员应自觉维护保养厨房设备及用具，损坏公物按规定赔偿.
(7)自觉养成良好的卫生习惯，随时保持环境卫生.
(8)未经厨师长批准，不得擅自带人进入厨房.
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第7年
