用作分析试剂、无机合成、制药工业、酸血症以及食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接用作制药工业的原料、作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂、碱性剂、膨松剂。常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。在小麦粉中的添加量20g./kg。可与柠礞酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生CO2)。因系无害的弱碱性剂,洗涤蔬菜时添加约0.1%~0.2%可使绿色稳定。单用时,因受热分解呈强碱性,工业级小苏打,用于面包时会带黄色,并破坏小麦中维生素,与磷酸氢钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使pH值上升,小苏打的作用与功效,故可提高蛋白质的持水性,促使食品组织细胞软化,促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量10~20mg/kg)。作酸度调节剂和化学膨松剂,我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品,按生产需要适量使用。
分析: 方法名称: 碳酸氢钠—碳酸氢钠的测定—中和滴定法 应用范围: 本方法采用中和滴定法测定碳酸氢钠(NaHCO?)的含量。 本方法适用于碳酸氢钠的测定。 方法原理: 取供试品适量,加水和硫酸滴定液(0.5mol/L),缓缓煮沸使二氧化碳除尽,冷却,加酚酞指示液,并将滴定结果用空白试验校正。每1mL硫酸滴定液(0.5mol/L)相当于25.43mg的Li2CO?,计算,即得。 试剂: 1. 水(新沸放置至室温) 2. 盐酸滴定液(0.5mol/L) 3. 绿混合指示液4. 基准无水碳酸钠
仪器设备: 试样制备: 1. 盐酸滴定液(0.5mol/L) 配制:取盐酸45mL,加水适量使成1000mL,摇匀,得0.5mol/L盐酸滴定液。 标定:取在270~300℃干燥至恒重的基准无水碳酸钠约0.8g,精密称定,加水50mL使溶解,甲绿混合指示液10滴,用本液滴定至溶液由绿色转变为紫红色时,煮沸2分钟,冷却至室温,继续滴定至溶液由绿色变为暗紫色。每1mL盐酸滴定液(0.5mol/L)相当于26.50mg的无水碳酸钠。根据本液的消耗量与无水碳酸钠的取用量,算出本液的浓度。
对洗涤剂过敏的人,小苏打化学名称,不妨在洗碗水里加少许小苏打,既不烧手,又能把碗、盘子洗得很干净。也可以用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅,小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。
折叠仪器设备试样制备: 1. 滴定液(0.5mol/L)
配制:取盐45mL,加水适量使成1000mL,摇匀,得0.5mol/L盐滴定液。
标定:取在270~300℃干燥至恒重的基准无水碳酸钠约0.8g,精密称定,加水50mL使溶解,加红-绿混合指示液10滴,用本液滴定至溶液由绿色转变为紫红色时,煮沸2分钟,小苏打,冷却至室温,继续滴定至溶液由绿色变为暗紫色。每1mL滴定液(0.5mol/L)相当于26.50mg的无水碳酸钠。根据本液的消耗量与无水碳酸钠的取用量,算出本液的浓度。
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