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合肥海氏惠杰餐饮管理有限公司
主营：食堂托管,食堂承包
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幼儿园食堂托管管理制度
食堂环境卫生保洁、检查制度
1.初加工间内必须有的淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品池、污水池，工地食堂托管，并贴有标签。
2.每天清理操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等，要求堆放整齐，表里清洁无油污。废弃物盛放容器应加盖，做到清洁不漏。
3.国定长假后，食堂工作人员、保育员提早一天上班，企业食堂托管，对食堂餐具、工用具、容器等进行清洗、消毒；保育员对幼儿玩具、课桌椅、扶手等进行擦洗、消毒。后关闭门窗进行空气消毒。
幼儿园食堂托管管理制度
食品供应制度
1、供应的食品必须符合食品卫生标准、符合幼儿每日摄入的营养要求，并力求色、香、味俱全。
2、不得供应生拌食品和改刀菜。
3、食品供应场所具有良好的通风设施，高校食堂托管，由专人做好日常保洁工作。
4、营养员要根据幼儿的特点做到切菜细致，每周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配。
食堂托管运作流程及管理优势
厨房卫生管理
a、烹饪前要清洗所有用具，对配料、深圳食堂承包调料、肉类、蔬菜要进行复检禁止使用不干净、变质、变味食品。
b、大米要挑选出异物再用水淘洗干净，洗净待用大米必须放在架上，煮饭前后要清洁蒸柜、蒸盘内外卫生，政务区食堂托管，装饭桶洗干净后用开水消毒后才能使用，并用盖子盖好。
c、工作完成后、灶面、货架、油烟机、蒸柜、地面、墙面天花、下水道等必须全1面清洁保持干净。
d、油、盐、酱油、等调料下班前要盖好。
e、定期清洗冰柜、厨房隔天一次大扫除、消除卫生死角，每天垃圾及时处理。
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第9年
