3、安全卫生是重要保障
厨房设备的安全应考虑操作人员是否安全使用,是否有自动报警、接地线等防止各种事故发生的保护装置。在卫生方面,烹饪机械应采用无毒材料,内壁应采用不锈钢板。严禁在设备内壁使用镀锌板或刷漆。
4.、厨房设备的使用方便
餐厅员工的调动,对厨房员工的教育也不顺畅,所以选择使用比较方便的厨房设备,不需要任何具体的知识和技术,就能使用,维修方便。
5. 节能设计效果好,能耗低
随着国家排放控制力度的加大,节能已成为主流,厨房设备节能性好,热,能耗低。
6、要留有余地自动控制
在现代社会,计算机控制势在必行,因此在购买厨房设备时,应考虑是否配备了计算机系统控制和管理界面,厨房工程设计,以免日后设备成本控制出现麻烦。
食堂厨房设备众多,成本很高。从长远来看,厨房工程,要想省钱,必须从延长设备的使用寿命入手,食堂厨房工程,其实要想延长食堂厨房设备的使用寿命,只要做好设备的保养就行了,很简单呢。下面咱们就来看看这些常用的设备,了解一下它们的保养方法和一般使用寿命。
一、调理类设备包含工作台、水池、调料柜、货架、绞肉机、切菜机、和面机、压面机、醒发箱等。
保养方法:使用时按照使用说明方法进行,使用前后将杂物清理干净,用干净的湿抹布将设备内外和设备表面的污物擦干净;用电设备需要注意用电安全;如果使用了皮带,要注意皮带是否松动,还需要定期给带有转动齿轮的设备滴入润滑油润滑。
使用寿命:工作台、调料柜、货架的使用寿命8~10年;绞肉机、切菜机、和面机、压面机、醒发箱寿命6~8年。
厨房在餐厅经营中占据中心位置,在选用厨房设备时,不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、动线合理,站在长远的角度来看,还要节约成本、、提。下面小编总结了一些厨房设备选用原则,希望对您有所帮助。
根据厨房面积选择
选用厨房设备时要结合厨房的空间大小来选购,中央厨房工程,如选用的设备尺寸太大功率过高,超越了厨房的生产需要,增加了投资成本的同时还降低了厨房的使用面积。选用设备太小,设施配备不足或功率不够不能满足需求,就会影响菜品的生产和出品。
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