芝麻球稳定剂膨松剂是一种食品添加剂,主要用于芝麻球的制作。它可以增加芝麻球的体积、改善口感和延长保存期。
芝麻球稳定剂膨松剂的主要成分包括:碳酸氢钠、泡打粉、酵母粉、食用淀粉等。这些成分能够促进芝麻球的发酵过程,使其更加松软、蓬松。
芝麻球稳定剂膨松剂的作用主要有以下几个方面:
1. 促进发酵:芝麻球稳定剂膨松剂中的碳酸氢钠、泡打粉、酵母粉等成分能够促进芝麻球的发酵过程,使其更加松软、蓬松。
前期准备:芝麻球膨松剂70克/糯米粉500g克/水350克/绵白糖200克/少许的白芝麻
一.混合搅拌:先将芝麻球稳定剂膨松剂与白糖混合均匀,再加入水充分搅拌均匀至粘稠状(水量根据糯米粉酌情增减)
二.和面团:加入糯米粉把面团充分和均匀,芝麻球稳定剂膨松剂厂家,没有断层没有碎面,长春芝麻球稳定剂膨松剂,表面光滑即可;
三.静置:盖上保鲜膜静置5-10分钟,可以避免沾手;
芝麻球稳定剂膨松剂配 料:黄原胶(10%)、海藻酸钠(10%)、六偏磷酸钠(6%)、三聚磷酸钠(6%)、焦磷酸钠(6%)、碳酸钠(6%)、磷酸三钙(6%)、葡糖氧化酶(1%)、脂肪酶(1%)、淀粉。
芝麻球稳定剂膨松剂使用方法:将本品与白糖混合均匀,加水充分搅拌至粘稠状,再加入糯米粉混合均匀即可。
用 量:糯米粉用量的1%-2%。
使用范围:适用于芝麻球的制作。
净含量:1千克
贮存方法:密封贮存于干燥阴凉处。
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