二、烹调类设备
包含大锅灶、炒灶、烤箱、蒸箱、电饼铛等设备。
保养方法:按照设备使用说明操作;注意燃气使用安全和用电安全;及时除油污,清除杂物,保持器具内外清洁;容易产生水垢的蒸箱需要安装软水机或者定期除水垢。
灶台要定期检查炉头的老化程度,酒楼厨房工程,耐火水泥是否开裂,台面有没有过热出现变形,灶台底部地面是否清洁干燥,学校厨房工程设计,确保设备底部无腐蚀。
使用寿命:灶具(含蒸箱)4~6年,烤箱3~5年,电饼铛6~8年。
在餐饮厨房、酒店厨房、食堂厨房中的商用厨房设备每天都在使用,难免少不了保养维修与清洁,这关乎厨房环境的洁净程度甚至菜品的安全食用。注重商用厨房设备的保养环节,不仅可以减少产品的故障几率,更是能延长厨房设备的寿命。
商用厨房设备如何维护:
1 设备插座
每月检查一次各种商用厨房设备的每个接头,并将插头和插座固定牢固。
2 烤箱
每15天测量一次烤箱的温度。清洁烤箱内壁,清洁烤箱内的风扇叶片,公司厨房工程,定期检查烤箱的链条。
3 蒸柜
每月检查一次蒸柜内的燃烧器,确保其正常运行。检查蒸汽管道的堵塞和损坏情况,并及时更换。
4 制冷设备
每月检查一次制冷设备的传动带,观察其工作周期和温度,及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置,确保制冷效率。
5 洗碗机
每月检查一次洗碗机的喷嘴、橱柜和加热管。确保其自动冲洗装置的灵敏度,并随时检查和调整其工作温度。
在选用商用厨房设备时,建议大家多了解经营主体的厨房使用面积、主营菜系、经营规模,为厨房选择合适的设备。
/厨具采用不锈钢材质的优势/
1防水不怕热,防污渗性好,永远亮新。
2不锈钢橱柜台面属于金属类,既无辐射,又不含甲醛。
3不锈钢厨具防冲击性好,厨房工程,硬度高,产品不易变形、损坏。
4水槽、台面、箱体采用无缝焊接,是一体的,永远不开裂。
5环保,由于不锈钢橱柜不是用环氧树脂合成的,也没有自然花岗岩的辐射。
6水盆、挡板、台面一体化使整个台面的整体构造十分好,没有任何缝隙,不会滋生细菌。
7好清洗,不论用几年你都能够用抹布沾点洗洁灵就可清洗干净,而且不会留下痕迹。
且不锈钢橱柜台面折角为圆弧状,使清洗不留死角。
不锈钢制成的器皿美观耐用,性能良好,并且比其他金属耐锈蚀。
单就其外表的光亮而言,就给人一种干净卫生的感觉。
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