小苏打易分解生产二氧化碳气体的特性常常被人们用于食品加工,特别是饼干的制作,一般都是用小苏打做膨松剂。由于小苏打分解后会形成碳酸钠,所以加工的食品会有碱味。一般食品加工单独使用小苏打效果不好,而把小苏打和酸性物质复配在一起,通过酸碱中和反应产生气体,朝阳1000目小苏打,就能很好的避免食品有碱味,这也是泡打粉的反应原理。
小苏打(碳酸氢钠)这里指的是食用小苏打,1000目小苏打食品级,而不是工业用的纯碱和小苏打,1000目小苏打出口,是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。小苏打是一种碱性物质,它不能促进面团发酵了,但它有一个重要作用,就是和酸性物质起引中和作用,也就是说在面团发过了的情况下,用来中和酸味,效果很好。当然用小苏打或者碱是没有发明酵母的时候就是这么发面的,也就是原来人们用面肥或老酵母发面的时候容易产生酸性物,常用它来中和酸性物质。小苏打的使用量一般是:1斤面加5-6克小苏打,一般面不粘手而且吃着发甜那就是使用量了。
洗碗。用洗洁精容易残留,可以用小苏打代替,不仅去污染力强,而且更加安全。洗水果。将小苏打撒在水果表面,用手揉搓可以轻松去除上面的灰尘。
去除水垢。烧水壶、开水瓶、茶壶等,经常容易有水垢,1000目小苏打碳酸氢钠,可以加入三勺小苏打,加入热水煮一会儿,可以轻松去除水垢和异味。
止痒。被蜜蜂或蚊虫叮咬,可以将小苏打和白醋调成糊状,涂抹在伤处,可以有效止痒。
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