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卤味拼盘一般会作为潮州菜宴席的首道菜,俗话说“先入为主”,它是食客评判酒家潮州菜水平的重要标准;水平高的潮州菜酒楼,卤味拼盘一定做得好 。鸳鸯膏蟹此菜味极鲜美,造型美观,一只呈清红色,一只呈精青色,相对成对
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