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硒是动物必需的微量元素,能避免细胞膜结构和功能被破坏,减少肌肉汁液渗出。在清除脂质过氧化物中,硒与酶和超氧化物歧化酶协同作用,可提高猪肉品质。VE和硒具有协同作用,常一起添加。铬具有减轻运输和转运过程中的应激作用,增加肌肉中糖原贮量,减少PSE和DFD肉的发生。镁是多种酶系统的辅助因子,能降低由钙产生的神经肌肉刺激和减少神经冲动引起的胆碱分泌,能降低神经末梢和儿茶酚胺的释放,儿茶酚胺可减少肌肉糖原的酵解,从而减小动物的应激,提高肉品的品质。铁是血红蛋白和肌红蛋白的必要组成组分,对保持正常肉色具有重要的作用。但过量的铁会导致自由基增加,加剧脂质过氧化,使肉质下降,产生异味,应尽量避免在日粮中添加高铁。铜、锌、锰作为超氧化物歧化酶(SOD)的成分,参与机体的化体系。在育肥后期,饲料中少添加或不添加铁和铜,这是生产猪肉的前提。矿物质也常以复合形式如制成微量元素添加剂加入到饲料中。
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在猪基础日粮中添加一定比例的主要从陈皮、茶叶、、等植物中提取的提取物,可以降低失水率、减少滴水损失、增加熟肉率,中兽医厂家,同时p H、大理石纹和肉色也有所改善,畜禽养殖兽药厂家,肌纤维直径也有所增大,由此可见该提取物可以改善猪肉品质。1 500 mg/kg杜仲提取物可以使宁乡猪的肌内脂肪得到提高,使其剪切力降低,饲料兽药厂家,肌肉中多不饱和脂肪酸、花生四烯酸、亚油酸的含量减少,兽药厂家,从而改善宁乡猪的肉品质。
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在育肥猪饲料中添加不同比例的复方中草药,其研究结果表明,添加0.5%该复方可使失水率降低,添加1.0%和2.0%的该复方可使熟肉率、失水率、剪切力、背膘厚降低。在育肥猪饲料中添加不同比例的复方中草药,其研究结果表明,添加0.5%该复方可使失水率降低,添加1.0%和2.0%的该复方可使熟肉率、失水率、剪切力、背膘厚降低。
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