库存
库存控制:对库存数量和结构进行控制分类和管理的物流作业活动。在食品贮藏过程中,为了保持食品安全贮藏期,仓储有冷藏冷库、保鲜冷库、速冻间、冷冻库等。
包装是为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售,按一定技术方面而采用的容器,材料及辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。
搬运
搬运是在同一场所内,海鲜速冻冷库工程,对物品进行水平移动为主的物流作业。搬运是为产品的货物运输和保管的需要而进行的作业。
流通加工是物品在从生产地道使用地的过程中,根据需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、栓标签、组装等。
速冻蔬菜制作过程:蔬菜进行烫漂,当菜转为深绿色即可捞起,置入凉水中冷却,冷却后的蔬菜放入离心机甩干,之后进行速冻。在-30℃~-40℃冷风环境中速冻45分钟左右,在进入冷水,表面形成薄冰,就可防止氧化。
烫漂的目的就是杀真菌,达到防腐的目的。从而减缓生物生理反应,预处理到速冻的时间间距越短,集装箱速冻冷库,速冻蔬菜的质量就越好。
速冻蔬菜的优点:
速冻蔬菜和新鲜蔬菜一样有营养,甚至营养价值更高,这是因为速冻蔬菜的原料要求比较高,必须是品质优良、成熟度适宜、大小长短均匀,无病虫害、无污染,而且收获后要求不浸水、不捆扎、不重叠受压并及时运输,从采收到速冻。速冻后的蔬菜存放在-18℃的低温环境中。
冷藏车
1995年由开封空分集团有限公司引进组合式气调库工艺,并在山东龙口建造15000t气调冷库获得成功,创新了国内大型组装式气调冷库的成功先例,用户亦取得了较好的经济效益。1997年又在陕西西安建造了一座10000t气调冷库,气密性能达到国际水平。该公司气调冷库已分布在山东、河南、北京、湖南、新疆、陕西、天津、四川等省市自治区,并获得客户的较好信誉。广东、北京等省市大约先后引进了40座预制装配式冷藏库,总库容约为7.5万t。近几年来,我国冷库建设发展十分迅速,主要分布在各水果、蔬菜主产区以及大中城市郊区的蔬菜基地,如上海、江浙以及湖北、河南等地,重要的运输港口的冷库需求量也比较大。农业产业化发展,加快了农产品深加工,食品精加工及冷冻冷藏迅猛发展。同时对冷库吨位,规模和形式的要求越来越高。随着科学技术的进步和制冷行业的发展,在食品生产加工储藏中,采用新的冷库模式。它以全新的建筑理念既标准化、模块化、工厂化等替代了原有冷库类建筑的建造模式及运营方式。但与发达国家相比,仍有不小差距。2013年年底,中国仓储协会在海口举办的“全国冷库建设与运营研讨会”透漏,梅州速冻冷库,目前我国现有冷库为一千九百零七万吨,未来三五年还要增加一千万吨,预计市场有三千万吨容量。
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