泡打粉
泡打粉是为适应糕点业高层次的需要而精心设计、调配的双重发酵泡打粉。泡打粉精选不同反应速率的磷酸盐作为主要原料,它具有双重发泡的功能。
应用领域: 泡打粉广泛用于食品的快速发酵,特别适用于中蛋糕、曲奇等烘焙制品的制作。
4.酵母:酵母是对人类贡献的微生物工业产业。自从人类酿酒、制醋、制酱的历史开始之初,就与酵母打交道,这可以追溯到几千年前的古巴比伦时代和中国的周朝以前。早在几十年前美、英、日本都将酵母收载入国家药典,中医早在数百年前就已经用酵母来消化道疾病。
酵母作为微生物菌体被人类工业化生产,也是之,没有任何微生物品种可与之相比,小苏打的作用与功效,全世界产量达上百万吨,分布在各国,国家不分大小和贫富,都有酵母厂或者用酵母生产的产品。因为人们每天赖以生存的面粉食品,必须经酵母发酵才能食用,人们喜爱的各种酒类饮料都必须经酵母菌发酵而成。
酵母对人类饮食生活的贡献巨巨大。现代生物技术的发展,扩大了酵母菌在人类社会中的作用范围。食品、化工、冶金、信息、能源、环保、制药、美肤等领域都有酵母菌的广泛应用。酵母作为工程菌生产生化产品和药品的产品已经层出不穷,利用酵母生产燃料酒精已经实现。利用酵母生产新一代健康调味品已经初具规模,小苏打碳酸氢钠,从酵母细胞里提取的已达十多种。
小苏打是一种食品添加剂,化学名称为碳酸氢钠,在生活中很实用,在畜禽养殖中的应用也很广泛。小苏打为白色晶状粉末,能溶于水,呈弱碱性,内服能中和胃酸,溶解黏液;经过多年的实践证明,用碳酸氢钠作家禽的饲料添加剂,可使家禽对饲料的消化率、利用率、能量转化率有所提高,加速对营养物质的吸收和利用以及有害物质的排泄,可使动物的抵抗力和力始终保持佳状态,提高动物的抗应激能力,对预防畜禽疾病,保证其健康生长具有积极的作用;此外,小苏打还可以调节维持动物体内的酸碱平衡,对于空气有吸湿除臭保洁的作用。据说民间有“养猪不用小苏打,小苏打的化学名称,技术再好也白搭”的说法,一说养猪就要用小苏打。
不过,小苏打不是的,而且适可而止,用量过头了得不偿失还有反作用,当然了适量食用是可以达到意想不到的效果的,那么,使用小苏打在养殖中如何正确使用呢?有经验的养殖户表示:利用小苏打易溶于水的特点,将适量的小苏打均匀地搅拌在精饲料中,然后再与粗饲料混合饲喂,具体用量:对于养牛,建议犊牛饲料中添加3%的小苏打,可有效增加犊牛采食量和促进犊牛生长;每天在肉牛精饲料中添加0.50%~2.25%的小苏打,小苏打,可明显增重;对于养猪,建议在育肥猪日料中添加小苏打3~4g/(d·头),可提高饲料利用率。
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其次,母猪饲料中添加小苏打主要可以起到增强分娩应激的能力,提高仔猪成活率,可在产前14天至产后7天间,拌料按2-3g每次,一天两次,可有效提高抗应激能力和消化能力。对于养鸡,建议在饲料中添加0.4%-0.5%的小苏打可以起到防暑抗热,对鸡热应激有很好缓解作用;日粮中添加 0.1%~1.0%的碳酸氢钠喂蛋鸡 8 个月,随着用量增加产蛋量明显提高。总之,小苏打虽好,也不能随心所欲地随意添加。我们应合理使用,注意合理保存;平时加强学习了解,根据自身养殖对象适时适量合理添加,为养殖增效增光添彩。
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