蔗糖在食品加工业中可用作增味剂、防腐剂、膨松剂、质地调整剂和发酵食品的助剂。在焙烤食品中,蔗糖是酵母繁殖的营养剂,在焙烤过程中,蔗糖可增加香味、改善外观色泽,同时可保持产品水分,延长保质期。在软饮料中加蔗糖,可增进稠度,增强风味,并有助于固定二氧化碳。在果酱、果冻中,糖能抑制有害微生物的生长,增加产品的稳定性,提高果子的风味。在冷冻和罐头食品中,阜新白砂糖,糖可用作防腐剂,可使水果保持丰满,防止食品因暴露于空气中颜色加深、外形收缩。
绵白糖为粉末状,适合于烹调之用,哪家有白砂糖,甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白,晶粒细软,质量较好;后者色泽微黄稍暗,质量较差。白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同,白砂糖的结晶颗粒大,含水分很少,白砂糖多少钱,而绵白糖的结晶颗粒小,含水分较多。白糖的蔗糖糖分含量一般在95%以上,纯度较高,白糖性平,适当食用,有助于提高机体对钙的吸收,但过多反而会妨碍钙的吸收。
原料处理间----设有蔗刀机、撕裂机、输送带、吸铁器、吊车等。将甘蔗撕裂成丝状的甘蔗,为提高压榨生产的能力和抽出率创造有利条件。工作原理:喂蔗台送给甘蔗经过蔗刀机或撕裂机破碎以后,在送往第二条链板输送机前,利用高度差进行了翻转蔗层,再次经撕裂机破碎成为较均匀的丝条状蔗丝。为了确保压榨机的安全,在蔗丝送往榨机过程经过了除铁设置(吸铁器)除铁。
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