厨房设计相对较小,加之中心厨房的配送,可以免去厨房的加工场地,使厨房只需保留烹调区、保温和冷藏区。当然,快餐店的卫生状况如何使吸引人的重要因素,大多数的快餐厨房都要求敞开式的、透明的,这就要求厨房设计时,选用的各种不锈钢厨具、设备及装饰材料要便于清洁和打扫。星l级饭店的厨房,要求有很强的承接各种宴席的能力,要求菜肴品质高、出品精美。
厨房设备生产焊接标准及要求
焊接必须采用电弧焊护焊,不允许采用其它焊接方式。焊条需与金属本身成份相同,透彻地焊接,不能有砂眼、裂缝等不完整的地方。焊接必须坚固有韧性。多余的填料必须磨平、磨光至焊接物本身的颜色一致。器具的工作面如工作台、泄水板、洗盆等,均需焊接。如器具制造时超过一块不锈钢时,两件不锈钢必须碰口连接地焊接及磨平处理,而不能采用补底点焊,再填锡方式。
厨房设备工厂内生产加工的质量l保证措施
1严格按照生产加工操作程序办事,坚决执行公司的生产加工制度。
2生产部要对生产过程中的每道工序、每个环节进行严格控制,要求操作者按图纸、按工艺卡、按程序加工,确保产品质量,同时,不锈钢厨具厂,要文明作业,安全生产,确保人身安全。
3质检部要对生产过程的质检工作进行检查和控制,做到首检及时、抽检适时、全检不误时,并严格执行三检制,杜l绝废品的出现。
4 严肃计划的指令性,分工明确,责任到人,消除怠工、窝工的现象,在确保质量的前提下,确保生产进度。
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