各厨房根据具体经营性质及协作组合关系等的实际需要,有选择性地加以设置主食品仓库、副食品仓库、冷库、检验室、粗加工间、切配间、烹饪间、蒸饭间(主食加工)、面点间、备餐间、冷菜间、烧腊间和洗碗间等各功能间。
2 厨房主要功能间的特点和具体通风需求
厨房各功能间的特点和具体通风需求见表1所示。从中可以看出:厨房的烹饪间、面点间、蒸煮间、洗碗间、烧腊间是油烟和蒸汽产生的重点区域。
因而几乎就是直接排放了,其结果就是污染烟机内壁,造成风机叶轮大量不均匀积油,风机转动失去动平衡,故而抽吸效果自然就越来越差,空调风柜价格,其机械噪音也就越来越大。总之没有有效的净化功能使传统烟机功效快速下降。
第二,临沧空调风柜,由于其吊顶设计的缺陷及欠缺有效的净化手段,为保证短期内的抽吸效果,其功率一般都较高(主流机型均在200W~250W之间),显然非常耗电。
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