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夏邑县李集镇西彦孵化厂
主营：鸡,鸭,鹅孵化。
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【食材】鹅一只，五香粉4克，盐4克，酱油10克，生抽10克，老抽5克，蜂蜜15克，料酒，白醋几滴，葱姜适量。【制作步骤】1、首先我们准备一只处理干净的鹅，装在盘里面，在上面撒上适量盐，涂抹均匀，再在上面撒上一层五香粉，也是涂抹均匀，倒入适量料酒，酱油，生抽，老抽，葱段，大番鸭收购商，姜片后，照样均匀的涂抹在鹅的全身，然后放在冰箱里腌制一晚上。2、用小碗加一勺清水，一勺蜂蜜，几滴白醋，调制均匀，把腌制好的鹅拿出来，正番鸭收购商，在上面用刷刷上一层调制好的蜂蜜汁，然后用电吹风把鹅的表皮吹干，用锡纸把鹅的关节处包起来，这样烤的时候就不会变黑了。
中草药用水加热30分钟熄火，等温度降到60～70度的时候把味溢匙焦香基增香剂，透骨增香剂，味溢匙爆烤鹅香膏，味溢匙青花椒鸡膏，味溢匙味特鲜加入搅拌均匀(味特鲜加入前用少许热水稀释开以后加入)，温度降到10度后加入鹅浸泡一晚上。烤鹅脆浆调制清水4斤，泡打粉10克，马铃薯超级生粉40克，吉士粉35克，老番鸭收购商，澄面15克，斧头食粉10克，滨州番鸭收购商，大红浙醋25克，麦芽糖10克制作流程:1.提前把所有粉称好加入清水搅匀，大红浙醋和麦芽糖称好放在一起。
（左）手腕的转动使鹅在火焰上摆动，有目标地进行燎烤。2）人站立的位置应随燎的部位不同而变动：如燎左侧时人应站在炉的右侧，燎右侧时人则应站在炉的左侧。3）燎烤时机要根据鹅体具体着情况灵活掌握：不一定每次烤体侧时必燎，只要色匀了就不必再燎。另外，为了加快烤制速度，也可多燎几次，但这种燎法不是直接在火焰上燎，而是在近火焰的地方微微烤。（3）影响鹅体着色的因素：1）糖色：糖色是否均匀与打糖色的次数及糖色的浓度有关。
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第8年
