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合肥海氏惠杰餐饮管理有限公司
主营：食堂托管,食堂承包
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食堂托管运作流程及管理优势
食品加工卫生保证及作业流程
1、加工食品前，工作人员必须用消毒水洗手方能操作，生、熟食砧板、刀具必须分开使用和保管。
2、烹制食品必须煮熟煮透，食堂托管，不得烧焦烧糊，咸淡适中口味佳。
3、煮饭前、后要清洗蒸柜、蒸盒、盛饭桶内外卫生、不得有残余饭粒和污迹，高中食堂托管，盛饭桶清洗过后用开水消毒方可盛装米饭并用盖盖好。
4、青菜不得过餐，瓜果不得过夜，肉类必须冷藏，冰柜冷藏食物必须生、熟分开.
幼儿园食堂托管管理制度
食品供应制度
1、供应的食品必须符合食品卫生标准、符合幼儿每日摄入的营养要求，并力求色、香、味俱全。
2、不得供应生拌食品和改刀菜。
3、食品供应场所具有良好的通风设施，由专人做好日常保洁工作。
4、营养员要根据幼儿的特点做到切菜细致，每周菜不重复，工厂食堂托管，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配。
幼儿园食堂托管管理制度
食堂环境卫生保洁、检查制度
1.初加工间内必须有的淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品池、污水池，并贴有标签。
2.每天清理操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等，要求堆放整齐，表里清洁无油污。废弃物盛放容器应加盖，做到清洁不漏。
3.国定长假后，食堂工作人员、保育员提早一天上班，对食堂餐具、工用具、容器等进行清洗、消毒；保育员对幼儿玩具、课桌椅、扶手等进行擦洗、消毒。后关闭门窗进行空气消毒。
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第9年
