选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”,其实“高精”的意思简单说就是精制,它只表示小麦的加工工艺,并不能说明面粉的筋度,所以“精制”的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。由此看来,“高精”的说法其实是不科学的,至少不是行业标准用语,所以,香雪低筋面粉团购价格,建议在选购面粉时,应该注意的是其蛋白质含量,即筋度,而非“精制”。
含砂量
去石机的去石效率会直接影响到面粉的含砂大小。小麦中常含1.5%左右的砂石、砖块、煤渣、泥块等无机杂质。GB1355-86中规定面粉含砂量≤0.02%,而去石机是小麦清理的主要设备,所以它的效果好坏直接影响到面粉含砂量。
去石机的工作原理是:利用小麦与砂石的比重、容重、摩擦系数和悬浮速度不同的特点,通过风的作用使小麦与砂石产生分级。砂石密度大位于下层紧贴筛面,受筛面定向往复振动及向上的抛角使其向出石口方向运动。而浮于上层的小麦呈半悬浮状态,并受进料的推挤而沿筛面向下流向出料口。
性凉,味甘。
小麦的食疗功能主要有四种:养心除烦,益,香雪低筋面粉,和血止血,健脾利小便。以小麦为原料的面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物,香雪低筋面粉出售,对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。
进食全麦食品,可以降低血液循环中的雌的含量,从而达到防治疾病的目的。
对于更年期妇女,食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合症。
小麦粉(面粉)有嫩肤、、祛斑的功效。
小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防宿便。
小麦馒头烤着吃。烤后焦黄部分中的糊精有助于消化,吸附消化系统垃圾。
适用人群
所有人皆可食用。每餐100克。
营养陷阱
存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,故民间有“麦吃陈,米吃新”的说法。小麦分为精面粉和全麦面粉。精面粉由小麦的胚乳精加工而成,颜色洁白,香雪低筋面粉售价,却缺少维生素B等营养素;全麦面粉由全麦磨制而成,颜色呈浅棕色、营养成分保持较好。小麦面粉食物一般不要油炸。
刚出炉的小麦面包由于还在发酵,所以不宜马上吃,否则胃不舒服,香喷喷的面包出炉后放上两个小时吃为好。
肠胃不好的人吃面包不要过量,因为面包中的酵母被消化后,容易产生胃酸。
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