大米加工稻米的加工逐步演化,稻谷从干燥、脱壳到抛光、包装,再到进一步的加工成各类日常可接触到的食品,加工就已经变得越来越细,食品的需求也更为多元。
大米加工稻米是人类主要的口粮之一,稻米的加工,中粮营养健康院产品开发经理亓盛敏围绕全谷物预熟化技术及新品创制实践展开本次报告,他指出,“细粮”在加工过程中,米糠和米胚中携带的大部分营养成分将直接损失,钙、镁、铁、蛋白质等营养元素的流失直接的影响,即导致膳食结构的不合理,小型大米加工成套设备哪里有卖,进而使人类慢的发生加剧;
碾米作为大米设备稻谷加工过程中关键的步骤,主要方法有化学法和机械法。其中化学法是指用一些化学溶剂预处理糙米皮层,使其皮层脱落,如采用纤维素酶溶液降解糙米皮层。但该方法效益差,成本高,不适合生产应用。目前的“碾米”通指采用机械法,即采用机械碾磨或碾削,使大米达到规定加工精度。
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