因为柠檬酸有温和爽快的酸味,普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中,柠檬酸市场占有率 70以上,到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。 一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂,也可用作食用油的剂。
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柠檬酸钾,食品添加剂有几百个品种,其中有一部分是人工化学合成的,但也有很多食品添加剂,是天然提取物或者用天然提取物复配而成的,它们跟日常生活中的调味品本质上是一致的,只是浓度更高而已。比如:食品添加剂里面的鸡肉香粉、鲜味王、鸡肉香膏,就跟厨房里的鸡精、味精、浓缩鸡汁是同门兄弟,前者浓度是后者的10倍,也是制造后者的原料,家庭用量少,枣庄食品级柠檬酸钾,用鸡精、味精就行了,食品级柠檬酸钾价格,但食品加工用户需求量大,用鸡粉、鲜味王效果更好,哪里可以买到食品级柠檬酸钾,成本也更划算。
柠檬酸钾在上可以用作hospital药辅料。还有一种是使用于hospital药级中作为预防尿石头的使用,经过研究柠檬酸钾是目前常用预防石头的药,研究发现尿中的酸碱值和柠檬酸值与的形成有非常密切的关系。在酸性尿液(pH<5.5)中,尿酸的溶解度极低,容易造成尿酸石头;而在碱性尿液中(pH>7),则极易形成磷酸钙或磷酸镁石头。
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