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新乡县豫远食品机械经营部
主营：松花蛋机,皮蛋机,变蛋机
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对于道歉理由之一“未加调料”的说法，有调侃说，“我们不需要你道歉，因为好吃难吃都是个人主观感受。但你确实需要酱油”，并引发了们对于皮蛋的
吃法、做法的大讨论。“吃皮蛋难道不是应该蘸醋吗？蘸酱油怎么吃啊？”“我们这边习惯加点醋再加几滴麻油，再拌上烤焦了的尖椒就更提味了”“用葱加醋和辣
椒粉拌着就更好了，皮蛋瘦肉粥也很美味”。对于皮蛋的做法讨论更是五花八门，“皮蛋用油煎一下也好吃”“咱这儿会用细棉绳轻轻地勒开皮蛋，这样做一是外形
好看，二是没有刀具上的铁锈味”。
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称“儿童慎食”
但是，不断有食品提出要慎食皮蛋，尤其是少年儿童，应当少食用甚至不食用皮蛋，以免影响其健康成长。
大连工业大学农绍庄说，过去在腌制皮蛋时，要加些氧化铅或铜等重金属，为的是促使蛋白质凝固，若长期食用，其中的铅或铜会引起慢性蓄积影响健康。如今改良工艺后，皮蛋机器有变变蛋的机器吗，用硫酸铜、锌等代替氧化铅，在生产过程中不添加含铅的物质，“无铅皮蛋”由此得名。
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皮蛋是我国一种特有的蛋加工食品，又叫松花蛋、变蛋，为广大消费者所喜爱。它的诞生还有故事呢。
相传明朝泰昌年间，江苏吴江县有一家小茶馆生意十分兴隆，繁忙应酬中，店主人常常将客人用过的茶叶随手倒在炉灰中，店主人饲养的几只鸭1子也时常
不择地方地在炉灰堆中下蛋。一次，皮蛋机器想买一个淹变蛋的机器去哪里买，店主人在清除炉灰时发现了几只捡拾时遗漏下的鸭蛋，剥开一看，里面黝黑光亮，皮蛋机器买教技术吗，还散见些许白色花纹，放到鼻下一闻，刺鼻的
味道中又夹带着一股特别的香气。店主人大胆地尝了一口，感觉鲜滑之中很是爽口，这就是的皮蛋。后来，人们不断摸索改进，皮蛋的制作也日臻完善。
在天津，皮蛋的诞生是与孝子有关的一段佳话。大约200多年前，天津一富户之子为母亲造了一口棺木，为了防潮，孝子命家人将石灰、草木灰撒入棺
内，并留下斗大空隙通风。第二年，母亲病逝，待家人准备将老太太移棺时，突然发现棺内草木灰中竟有上百枚鸡蛋。孝子盛怒，取出鸡蛋掷于地上，不想，摔
碎壳的鸡蛋露出了深褐色的蛋体，看起来像个透明的结晶体。丧事之后，家人中有好事者拿出品尝，竟说好吃，遂争相进食。以后，有人效法将鲜鸡蛋置于石灰、草
木灰中，果然生成了'变色蛋'。随着制作工艺的不断改进提高，'变色蛋'终于成为了一种全新的食品皮蛋
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第11年
