制作指导1. 食碱能去除油脂中的哈喇味,方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时,放入一定量的纯碱水,用筷子慢慢搅匀即可;
2. 食碱能去掉发面团的酸味,并可使馒头膨松洁白,但不能加入过多,否则馒头会变成黄色或开裂,纯碱生产厂家,味道也会变得苦涩。食疗作用食碱性热,味苦涩;
具有去湿热,化食滞,制酸的作用。
注意
1. 切忌把食品放在碱液里浸泡,以免原料腐烂,只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可;
2. 食碱属于无机物,本身没有什么营养成分,但在食品烹调中的作用却不可低估,食碱的水溶液是电解质,可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强,加快原料的涨发速度,纯碱的生产工艺流程,但要注意掌握好用碱数量、方法和时间,以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。
2006年是中国纯碱工业发展好的时期与阶段。纯碱工业良好的发展主要得益于旺盛的***需求、国际贸易环境的改善、国际能源价格的上涨、产品竞争能力的提高和国家对纯碱工业的有序发展的正确规划管理。在国际市场中,中国纯碱产品质量和具有竞争能力的价格,纯碱,使得中国纯碱在国际市场的贸易份额中不断增加。国际市场需求量的加大,有力地促进了国内纯碱工业的发展。
面对严峻的市场形势,纯碱厂在同行业采用离心脱水技术,在原压滤脱水工艺装置上,新上高技术含量的离心机,进行二次离心脱水改造,重碱水分由原来的百分之十八降至目前的百分之十三以下,吨碱可节约中压蒸汽一百五十千克,节能降耗降成本成效显著。
碳酸钠,俗名苏打、纯碱、洗涤碱,化学式:Na2CO3,纯碱化学名称碳酸钠,普通情况下为白色粉末,为强电解质。密度为2.532g/cm3,熔点为851°C,易溶于水,具有盐的通性。
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