小苏打与纯碱本质区别:
首先:在组成上不同。食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠(Na2CO3),小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠(NaHCO3)。
第二:在碱性上不同。小苏打水显弱碱性,纯碱水显碱性。
第三:在热稳定性上不同。食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。
第四:在对肉类的使用方法上两者表现不同。食用纯碱能促进肉质软化,缺点是有股难闻的碱味,小苏打,小苏打可破坏肉质纤维结构,使肉质松软膨胀,鲜嫩爽滑。
第五:从外观上不同。小苏打是白色细小晶体。纯碱是白色粉末。
第六:在制作面食上不同。食用纯碱刺激性较大,蒸馒头。小苏打作用比较温和。适量使用无刺激性。可以让食物蓬松多孔口感更好
第七:日常生活中食用纯碱和小苏表现的不同。食用纯碱不可以直接入口的,小苏打在我们的日常生活中如果胃不舒服,可以直接食用,工业脱硫细粉300目,有一定的效果。
关于超细粉体碳酸氢钠检测方法
小苏打又名碳酸氢钠,英文名称: Sodium bicarbonate 分 子 式:NaHCO3,外观为一种白色固体粉末状,一般在 80-150 目左右。超细粉体小苏打目数在500-1000目 之间,碳酸氢钠本身在空气中吸湿性极强,尤其是这种超细粉体,更易抱团形成团块.这种超细粉体本身物理属性会造成检测结果的差别。
特此提供我司关于超细粉体碳酸氢钠检测方法如下:
③按以下公式计算筛余量: C=B/A×100%式中:C—筛余量,%;
B—筛上物的质量,单位为克(g);
A—试样的原始质量,单位为克(g);
如果不知道小苏打细度(目数),可采用套筛(比如 80 目、100 目、120 目、140 目、160 目、180 目等),机械振动法过筛,海化食品级小苏打,检测各筛目筛余量,以确定小苏打的细度(目数)到底是多少,也可以反映出细度(颗粒)分布。
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