四、拆曲
翻曲后产品在室内的温度一般下降7-12℃;6-7天后,广西壮族自治制曲机,温度逐渐上升到高点,然后逐渐下降。酒曲的部分逐渐干燥,制曲机厂家,次翻曲过后大约15天,你可以稍微打开窗户,放出湿气进行空气交换;夏季40天左右,冬季50天左右,当温度接近室温时,大部分曲块是干燥的,可以取出;室内的含水量不超过15%,双层底面和普通面应分开存放,双曲率和底曲率的通风应更好地促进干燥,要设立专门的储藏室存放发酵剂,制曲机公司,注意通风防潮,防止发酵剂被青霉菌和蛾类污染。
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