焦亚硫酸钠
Sodium Metabisulfite/Sodium Pyrosulfite
俗 称 : 重硫氧
分 子 式 : Na2S2O5
分 子 量 : 190.10
化学成分 : 本品含Na2s2o5不得少于96.5%
焦亚硫酸钠在蜜饯糖浆片中的添加应用
糖姜片的加工制作:将鲜姜,洗刷去皮,切成2-3毫米厚的薄片,清水洗净倒入沸水中5分钟,焦亚硫酸钠食品添加剂,并加入0.5%的焦亚硫酸钠,捞出冷水漂洗沥干。将沥干的姜片以每100公斤加白砂糖40公斤,焦亚硫酸钠厂家,分层糖渍。24小时后姜片连同糖液入锅,再加入白糖20公斤,并加入0.2%的焦亚硫酸钠,食品添加剂焦亚硫酸钠,煮制志姜片透明,且糖液浓稠可成丝状,焦亚硫酸钠,其糖液浓度705-75%,捞出姜片去糖浆上糖粉,并不断翻摔使姜片表面附一层薄薄糖粉即得成品
焦亚硫酸钠性质:
熔点150°C
密度1.48
储存条件StoreatRT.
溶解度540g/L(20°C)
形态Powder/Solid
颜色Whitetoslightlyyellow
比重1.48
气味(Odor)Sulphorous
PH值3.5-5(50g/l,H2O,20℃)
酸碱指示剂变色ph值范围4.5at50g/lat20°C
水溶解性540g/L(20oC)
敏感性Air&MoistureSensitiveMerck14,8638
稳定性comChemicalbookpatiblewithstrongoxidizingagents,ntactwithstrongacidsreleasesapoisonousgas.ChIKeyHRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-LCAS
数据库7681-57-4(CASDataBaseReference)EPA
化学物质信息Sodiummetabisulfite(7681-57-4)
焦亚硫酸钠作为一种食品添加剂,被广泛用于农产品加工中FAO 和 WHO 对亚硫酸盐类添加剂的使用范围和使用量有着严格的规定:SO2每人每日允许摄入量(AD)I 为 0~0.7 mg/kg。中国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)对亚硫酸盐类添加剂的使用范围、使用量及允许残留量也有明确规定:焦亚硫酸钠用于蜜饯、饼干、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头的不超过使用量为 0.4 g/kg;残留量以SO2计,竹笋、蘑菇及蘑菇罐头不得超过 0.05 g/kg,饼干、食糖、粉丝及其他品种不得超过 0.1 g/kg。
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