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红薯,又名地瓜、番薯、红苕、山芋,植物学名称为甘薯。红薯在我国栽培已有几百年的历史,栽培面积和总产量大。过去人们种植红薯是为了充饥度荒和饲养牲畜,现在随着生活水平的提高和对红薯的进一步研究,发现它营养丰富,而且红薯深加工低投入、风险小、需求大、利润高、可延伸发展至产业链等优点,近年来开展红薯深加工项目越来越受社会各界的关注,关注投资红薯深加工的用户也越来越多。因为其附味性强等特点,红薯出粉做粉条的手艺在民间也是流传已久,中国各地均有各自的生产工艺。
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