Fino颜色淡黄,是雪利酒中色泽淡的,它香气精细优雅,给人以清新之感,就象新苹果刚摘下来时的香气一样,十分悦人。口味甘冽、清新、爽快。酒度在15.5~17o之间。菲奴不宜久藏,贮存两年,当地人往往只买半瓶,喝完再购。Manzanilla(曼赞尼拉) 是一种陈酿的菲奴,此酒微红色,透亮晶莹,香气与菲奴接近,但更醇美,常有杏仁苦味的回香,配制酒,令人舒畅。西班牙人喜爱此酒。Palma(巴尔玛) 雪利酒是菲奴的出口学名,分1、2、3、4档,档次越高,酒越陈。Amontillaclo阿蒙提拉多) 是菲奴的一个品种,它的色泽十分美丽沉稳,香气带有核桃仁味,口味干咧而清淡,酒度在15.2~22.8o之间。
配制酒——配制酒又称混成酒,是指在成品酒或食用酒精中加入药材、香料等原料精制而成的酒精饮料。其配制方法一般有浸泡法、蒸馏法、精炼法三种。浸泡法是指将药材、香料等原料浸没于成品酒中陈酿而制成配制酒的方法;蒸馏法是指将药材、香料等原料放入成品酒中进行蒸馏而制成配制酒的方法;精炼法是指将药材、香料等原料提炼成香精加入成品酒中而制成配制酒的方法。
葡萄酒中的常见花香
葡萄酒中的花香事实上是源于一些化合物,如天竺葵香就来自于一种萜类化合物——香叶醇。对于脂类、萜烯类和硫醇类等芳香型化合物,只有某些葡萄酒或化学家才懂的,我们似乎没必要知道它们的来源,不过其特征以及常出现在哪些葡萄酒中还是必须要了解的。
玫瑰花香
作为一种颇为复杂的香气,玫瑰花香不仅仅出现在红葡萄酒中,而且也经常出现在白葡萄酒中,主要来自于左旋玫瑰酶、乙位大马酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物。
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