焦亚硫酸钠为白色或黄色结晶粉末或小结晶,带有强烈的SO2气味,焦亚硫酸钠,比重1.4,溶于水,水溶液呈酸性,与强酸接触则放出SO2而生成相应的盐类,久置空气中,焦亚硫酸钠价格,则氧化成Na2SO4,故该产品不能久存。高于150°C,即分解出SO2。
工业级焦亚硫酸钠用于工业分析试剂、防腐剂和还原剂,用于染料和制药工业、橡胶工业、印染工业、制革工业、化学工业
感光工业
食品级焦亚硫酸钠用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、剂、护色剂及保鲜剂,蔬菜脱水的养分保持剂、贮存水果的保鲜剂、酿造和饮料的杀菌防腐剂等。
焦亚硫酸钠防褐变的作用,焦亚硫酸钠是什么,酶促褐变常发生在水果、薯类食品中,焦亚硫酸钠是一种还原剂,对多酚氧化酶的活性有很强的抑制作用,0.0001%SO2的就能降低20%的酶活性,0.001%SO2的就能完全抑制酶活性,可以防止酶促褐变;另外,可以消耗食品组织中的氧,起脱氧的作用;在者亚硫酸能与葡萄糖进行加成反应,防止食品中的葡萄糖与氨基酸进行糖氨反应,从而具有防褐变的作用。
焦亚硫酸钠
Sodium Metabisulfite/Sodium Pyrosulfite
俗 称 : 重硫氧
分 子 式 : Na2S2O5
分 子 量 : 190.10
化学成分 : 本品含Na2s2o5不得少于96.5%
焦亚硫酸钠在蜜饯糖浆片中的添加应用
糖姜片的加工制作:将鲜姜,焦亚硫酸钠生产厂家,洗刷去皮,切成2-3毫米厚的薄片,清水洗净倒入沸水中5分钟,并加入0.5%的焦亚硫酸钠,捞出冷水漂洗沥干。将沥干的姜片以每100公斤加白砂糖40公斤,分层糖渍。24小时后姜片连同糖液入锅,再加入白糖20公斤,并加入0.2%的焦亚硫酸钠,煮制志姜片透明,且糖液浓稠可成丝状,其糖液浓度705-75%,捞出姜片去糖浆上糖粉,并不断翻摔使姜片表面附一层薄薄糖粉即得成品
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