醋酸钠的检查
(1)钙盐和镁盐取本品适量(相当于无水cu酸钠0.2g),加水 20ml溶解,氯醋酸钠价格,加 6mol/L氢氧化铵溶液2ml,草酸铵试液2ml,磷酸氢二钠溶液(12→100)2ml,在5分钟内不得发生浑浊。
(2)钾盐取本品适量(相当于无水醋suan钠3.0g),加水5ml溶解,加新制的酒石酸氢钠溶液(1→20)0.4ml,5分钟内不得发生浑浊。
(3)重金属取本品适量(相当于无水醋酸na2.0g),食品级醋酸钠价格,加水23ml溶解,加稀醋酸2ml,北京醋酸钠价格,依法检查,含重金属不得过百万分之十。
(4)盐取本品适量(相当于无水醋算钠0.7g),加水25ml溶解,加盐酸5ml,依法检查,含盐不得过百万分之三。
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应用
1、渍酸菜
白菜发缸变酸后,将脱氢用少量水溶解后,均匀倒入缸中即可。用量50公斤菜用脱氢7克。若在渍菜的同时加入本品亦可,但发缸时间要长些。用本品后,在室温20-25℃下,酸菜不长醭、不腐烂、无异臭,可保鲜到明年渍菜时,酸菜仍香脆。用同法可腌制如:黄瓜、辣、萝卜、芹菜、雪里红、芥菜、豆角等卤、酸腌制品。
2、成熟腐乳防霉
脱氢(脱氢醋酸汁)用量为0.03%(按体积计算)。混溶于ru汁内,可防腐6个月,腐乳不变霉,而本甲酸钠用量为0.1%时,不到3个月则霉变。腐乳盐坯成熟防腐,用本品0.03%加于ru汁内,经过6个月不发生霉变,本品也可用于青方(臭豆腐)。
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醋酸钠的作用是什么?
原理举例: 碱变性抽提质粒DNA是基于染色体DNA与质粒DNA的变性与复性的差异而达到分离目的。在pH值高达12.6的碱性条件下,染色体DNA的氢键断裂,双螺旋结构解开而变性。质粒DNA的大部分氢键也断裂,但超螺旋共价闭合环状的两条互补链不会完全分离,当以pH4.8的NaAc高盐缓冲液去调节其pH值至中性时,变性的质粒DNA又恢复原来的构型,保存在溶液中,而染色体DNA不能复性而形成缠连的网状结构,通过离心,染色体DNA与不稳定的大分子RNA、蛋白质-SDS复合物等一起沉淀下来而被除去。
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