消毒99.5%的酒精称为无水酒精。生物学中的用途:叶绿体中的色素能在溶剂无水乙醇中,所以用无水乙醇可以提取叶绿体中的色素95%的酒精用于擦拭紫外线灯。这种酒精在医院常用,乙醇制造商,而在家庭中则只会将其用于相机镜头的清洁。70%~75%的酒精用于消毒。这是因为,过高浓度的酒精会在菌表面形成一层保护膜,阻止其进入菌体内,难以将菌清除。若酒精浓度过低,虽可进入菌,但不能将其体内的蛋白质凝固,同样也不能将菌清除。其中75%的酒精消毒效果好。
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酯化反应乙醇可以与酸在硫酸的催化并加热的情况下发生酯化作用,生成酸(具有果香味)。正反应为:C2H5OH+CH3COOH→△浓H2SO4→CH3COOCH2CH3+H2O(反应为可逆反应)逆反应为:CH3COOCH2CH3+H2O→稀H2SO4→C2H5OH+CH3COOH(酸性水解,山东乙醇,反应为可逆反应)CH3COOCH2CH3+NaOH→C2H5OH+CH3COONa+H2O(方程是两边同约去一分子水得到,碱性水解,反应为不可逆反应)“酸”脱“羟基”,“醇”脱“羟基”上的“氢”
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按生产使用的原料可分为淀粉质原料发酵酒精(一般有薯类、谷类和植物等含淀粉质的原料,在微生物作用下将淀粉水解为葡萄糖,再进一步由酵母发酵生成酒精);糖蜜原料发酵酒精(直接利用糖蜜中的糖分,经过稀释杀菌并添加部分营养盐,借酵母的作用发酵生成酒精);和亚硫酸盐纸浆废液发酵生产酒精(利用造纸废液中含有的六碳糖,在酵母作用下发酵成酒精,主要产品为工业用酒精。也有用木屑稀酸水解制作的酒精)。
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