秋叶丹无铝油条膨松剂
根据国家GB2760食品添加剂的卫生标准,以面粉为原料,经蒸、炸、烘烤加工制成的面制食品中,铝的残留量应≤100毫克/千克。根据中和值原理,秋叶丹无铝油条膨松剂,合理调配碱性盐和酸性盐之间的比例,刻意规避 铝盐对人体智力的伤害作用,秋叶丹无铝油条膨松剂品牌,结合有效助剂,精制而成的秋叶丹无铝油条膨松剂。加工商在制作过程中为使油条、饼干、粉条、面包、 馒头等面制品松软、酥脆,过量加入含铝添加剂(明矾),导致油条等食品中铝含量超标。据卫生监督所有关人员称,我国将加大对油条等 油炸食品质量的监督检查,如查实从事油条等食品生产的经营单位滥用明矾,将责令其停止生产经营活动。
秋叶丹无铝油条膨松剂特点
一、安全:不含明矾等在国外已被禁止的有害物质,完全符合GB2760等相关规定。
二、:根据使用产品的不同特点,相继开发快性膨松剂,慢性膨松剂,双重膨松剂三种类别,上述三种产品,均不同程度利用双重发酵原理,保证发酵完全。
三、效果:外观和口味上都保持品质,油条不变形、不吸油等,如蛋糕等表面平整、均匀,无塌陷;组织细腻、绵密;口感松软,无涩味。
四、用法和用量:直接随料加入,用量只及常规发泡粉的一半。
秋叶丹无铝油条膨松剂--蓬松方法
现代科学发展进步,引进发展国家成熟生物技术,实现健康食品高科技,提高现代生活质量。
产品特点
为了使产品达到酥松、绵软、入口即化的效果,必须加入一定量的起蓬松作用的秋叶丹无铝油条膨松剂,具有如下特点:
1. 产气效率快,产气曲线符合工艺加工需要。
2. 配方平衡,在产品中无碱涩味,Ph值刚好接近中性。
3. 安全性高,秋叶丹无铝油条膨松剂供货商,可以适当提高用量,从而减少鸡蛋、油等原料的相对比例,提高经济效益。
无铝油条醒面方法介绍人工控制
在32—38℃的恒温条件下醒发90到120min即可炸制油条。
自然醒发:冬天放到温暖的地方,面团可隔夜使用;春秋天常温放置3—6小时后可以使用;夏天面团自然醒发1.5—2小时后可以使用。也可在面团和好后进行冷藏,隔夜使用(不要超过一天,否则面团表面会出现黑点,炸出的油条不光滑,表面有颗粒),但使用前要提前拿出来回暖再进行操作。用户可根据自己的实际情况,选择合适的醒发方式。
醒发过度/不足:醒发过度后面团会变得很稀软,秋叶丹无铝油条膨松剂报价,炸出的油条会不蓬松不饱满,形状不好控制。相反如果醒发不足,面团拉不开,炸出的油条长度不足,表皮又粗又厚。
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