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河南新东方食品股份有限公司
主营：卤蛋,鹌鹑蛋,蛋制品,代加工,贴牌生产
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| 先生： |
卤一般指制盐时剩下的黑色汁液，味苦有毒。亦称“盐卤”、“苦汁“。而天然生成的盐也称为“卤”。用五香咸水或酱油等浓汁制作食品：卤虾、卤豆腐、卤蛋。中国疆域广阔，各地风俗习惯差异明显，经过长时间的沉淀形成各具特色的地域饮食文化。卤制品在其发展过程中结合当地特色，形成了不同的风格。原料预处理/卤水制作→入锅卤制→加调味料→爆煮→小火焖煮→加香精→焖煮→停火浸泡→捞起自然冷却→包装贮存
为了保持卤蛋不变质，卤蛋省代理，可以采取以下措施：
低温储存：将卤蛋放在低温的环境中，如冰箱冷藏室或冷冻室内，可以延缓细菌滋生和食物变质。在室温下储存卤蛋时，卤蛋加工，应放在阴凉通风处，北京卤蛋，避免阳光直射和高温。
盐水浸泡：将卤蛋放入盐水中浸泡，可以延长保质期。盐水中盐的浓度较高，对很多菌类都有抑制作用，从而防止卤蛋变质。
真空包装：将卤蛋放入真空袋中，排除空气，可以隔绝细菌进入，从而延长保质期。但需要注意的是，真空袋应选择可以与卤汁食品直接接触的，并在包装前进行一定的灭菌操作。
卤汤的调制时卤好制品的关键
（1）开始调制的卤汤其味并不是很浓，只有反复使用，其味逐渐变浓久而久之即成老卤。卤汤的保存也具有一定的讲究，卤蛋加工厂，每次使用后要撇净浮沫，低温保存。
（2）调制卤汤的香辛料搭配也是非常重要的环节一旦使用比例不当，卤制品口感风味就会产生差异性（苦、涩味等），并且会带浓厚的药材味，影响肉味、肉感，及不稳定的风味。
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第8年
