甜饮料的坏处:
促进肥胖。目前的研究证据已经可以肯定,多喝甜饮料会有效地促进肥胖。绝大多数流行病学调查和干预实验都表明,摄入甜饮料会促进体重的增加,而减少甜饮料摄入有利于体重控制。而且,做汇总分析的人士发现了一个有趣的现象,那就是由饮料行业所资助的研究,往往会得出体重和饮料两者之间关系不大或无关的结论。
降低营养素摄入量。一些研究提示,喝甜饮料多的人,膳食纤维的摄入量通常会减少,淀粉类主食和蛋白质也吃的较少。这可能是因为甜饮料占了肚子,正餐时食欲下降的缘故。对于发育期的儿童少年来说,这实在不是一个好消息——造成虚胖。还有研究提示,多喝甜饮料的人,整体上维生素和矿物质摄入不足。
每天喝足够的水可以促进营养吸收:营养不良,不只是摄入少、还包括消化z不良、吸收不足、供细胞代谢所用的营养供应不及时(供血不足)。而小分子团的健康水能大大提高营养素在血管中(特别是毛细z血管中)的流动性,使有限的营养素及时充分吸收。
记住:所有营养素的分解、吸收,都必需要有足够多的水作为保障,有了水的充足供应,体内各种生化反应才会变得更容易。如果你喝水不够,就很难有效吸取食物中的矿物质,没有周全的矿物质,全身四千多种生物活性酶的数量、质量就难以保障,人体的生理机能就有可能出现病变。
如果说进食是为了给人体的生命活动提供能量,那么水就是比食物更重要的能量源泉。水让体内生化反应的能量上升一个数量级。如一只鸡蛋含有约700卡的能量,只有在水供应充分的条件下,释放出的总能量才能达到700卡。水供给不足,释放出的总能量就远远达不到700卡,或许只有200~300卡,表现为能量供给短缺;未能水解的鸡蛋,有部分转化成脂肪,造成肥胖;另有一部分,在大肠再次不完全发酵,产生了有害物质。这就是我们吃得并不少,老二厂汽水,吃得并不差,就是无力气,身体却在变胖,易得病的原因。如能及时补充水分,还能继续释放出热量,身体强壮有力,也不会产生不良病变。
水在人的营养平衡中是居于首位的。现在很多人为了健康长寿常年补充一些营养补品,而忽视了水质的改善,水量的满足。从某种意义上说,没有抓住补充营养的关键,要正确认识和重视饮用水的健康。
饮料产品常见问题:存在杂质。包括不明显杂质、 明显杂质、使人厌恶杂质。存在杂质原因如下:
(1)、瓶子或瓶盖不干净。
(2)、砂糖:细微浑浊物的出现与使用的砂糖关系很大。
(3)、原料水:水质引起汽水沉淀的主要原因有水质硬度过高,水中铜、铁等金属离子的存在。
(4)、香精:汽水生产中一般使用的是水溶性香精,其主要成分是蒸馏水、乙醇、丙二醇为稀释剂调和香精而成。含香的主体物质是醇、酯、醛、酮、酚等,在阳光照射、温度变化、氧化等因素的影响下,会发生氧化、聚合、水解等化学变化,而改变产品风味,失去良好的风味。有时也会造成产品的浑浊或沉淀。
(5)、其他:
① 必须注意防腐剂和柠檬酸的投料顺序。
② 碳酸饮料生产时一般采用的呈色物质是合成的食用色素。有的品种耐氧化性较差,当热、光及金属离子等存在时,易使其褪色并失去原有的色泽。
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