餐饮业厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,燃气浸鸡炉,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。1、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;2、储藏设备:其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;
浸鸡炉性能及特点:
1、采用微电脑控制系统,浸鸡炉,操作简单、只需一键启动;
2、采用进口不锈钢电热管和热风循环加热系统,石泉路街道自动浸鸡炉,以***短的时间升温及恒温;
3、采用自动进水设计、保持炉腔湿度;
4、采用超厚卫生的保温材料,减少能源浪费,广式智能浸鸡炉,将能耗降到低;
性能:系统自动控温,恒温,制作白切鸡自动浸鸡炉,大限度的节约能源
均匀性:强风对流,穿越性好,智能浸鸡炉,更均匀;
耐用性:控制仪表与炉体分离,隔热,故障少,更耐用
适用性:烤鸭、烧鹅、烧鸡、叉烧肉、烧肉、烤乳猪、烤羊排、烤排骨、烤鱼
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