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佛山市三水区信诚厨具设备有限公司
主营：烤鹅炉,蒸饭柜,燃气炉具,厨房设备定制
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要商用厨房设备配置的合理性，根据现场特点和不同派别的烹饪风格，做出合理的布置，商用厨房安装，并严格遵循以下原则：
1、了解客户的经营理念：如菜肴、规模特征和投资规划等，商用厨房设备配置就是以此为中心。
2、严格按照原料、生、熟的工艺分区，减少交叉作业，确保厨房的食品安全和卫生，在此前提下，尽可能缩短运输过程，保障布局合理。
3、合理布置厨房空间和工作位置，确保厨师各自履行职责，分工合作，使烹饪食物的速度大大提高。
4、如是改造厨房，则对不合理的原设备应尽可能进行改造或利用，以符合经济原则。
5、排风系统，必须以保持空气流通和排烟气的迅速为基本，以使厨房有一个舒适的工作环境。
6、商用厨房设备及配件需符合防火、卫生及环境保护规例，以确保安全。
7、商用厨房设备配置确保安全和环保，符合人体工程学原理，均匀，易于卫生
2. 设计天窗排气管
大、中小型商用厨房，需设天窗排气管，有需要时可以在天窗上加排风机，来提升通气速度。天窗要设计恰当，当天窗偏一侧布局时，应设计在灶具上边，以利于清除废气和热气，不然废气会弥漫着整厨房后才从天窗慢慢排出，并且部分厨房设备死角的废气经久不散。当天窗设计在中间时，灶具上边需设排气罩，来引导废气在厨灶附近集中排出去，防止弥漫整个厨房，这时候天窗的作用适用于厨房的通气。
备餐间是配备开餐用品，商用厨房设备定制，创造顺利开餐条件的场所。传统的餐饮管理大多对此设计和设备配备没有引起足够的重视。因此，也出现了许多餐厅弥漫污烟浊气，出菜服务丢三落四的现象。备餐间设计要注意以下几个方面：
1.备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹，便于通知划单员，要方便起菜、停菜等信息沟通。
2.厨房与餐厅之间采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到'三隔'的作用，还遮挡了客人直接厨房的视线，商用厨房，有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。
3.备餐间要有足够空间和设备洗碗间的设计与配备。
在餐饮经营中，可有效减少餐具破损，保证餐具洗涤及卫生质量，在设计时应处理好以下几方面的问题：
4.洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面。洗碗间的位置，以紧靠餐厅和厨房，方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。洗碗间与餐厅保持在同一平面，主要是为了减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，这也是前提条件。
5.洗碗间应有可靠的消毒设施。洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任，厨房商用电器，同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。而靠手工洗涤餐具的洗碗间，则必须在洗涤之后，根据本饭店的能源及场地条件等具体情况，配置专门的消毒设施。消毒这后，再将餐具用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。
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第8年
