矿泉水在经过上述冷却处理和过滤后,在一定时间继续保持低温条件,大桶桶装水多少升,再用常规方法进行灭菌处理,达到完全灭矿泉水中的杂菌,如使用高温加热灭菌方法。要保持矿泉水的味道不变,须采用精密过滤的方法,可用孔径0.22微米以下的滤膜进行精密过滤。这种方法可有效除去存在于矿泉水中的全部细菌,又能使矿泉水不变质并保持原味,从而达到与高温杀菌同样的灭菌效果。
而目前大多桶装水经营企业证照不全,其中包括一些是打“游击”的“三无”黑厂。生产纯净水不许有反渗透工艺、洁净的灌装车间、自动灌装设备、检验室等,投资是不小的。在利益的驱使下,桶装水招商,一些条件不够的厂家甚至是小作坊都加入到生产队伍中。加上设备老化、维修不及时,检测手段相当缺乏,致使微生物超标、净化不全的纯净水流入市场,桶装水,甚至通过手工灌装自来水,制造不好的桶装水;
由于山泉水经天然植物群落及岩石层渗入逐层过虑,所含残渣较为少,水体软,清亮甘醇,且带有多种多样无机化合物和营养元素。
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